Yiyecek İçecek Pazarı

BODRUM YEMİŞ PAZARI

 

Eğer bir gün yolunuz Bodrum’a düşer de yeterince zamanınız olursa mutlaka pazarına gidin ve esas ünü Turgut Reis’te yayılmış olan turunç reçelinden, mandalina, portakal reçellerinden tatmadan, hatta almadan evinize memleketinize dönmeyin…

 

Bodrum’un Perşembe ve Cuma günleri kurulan sağlıklı yaşamın temellerinden saydığımız saf zeytinyağları, binbir çeşit sebze ve adını bile duymadığımız otlar arasında kaybolabiliyorsunuz. Bu pazarda neler vardır neler. Köylü kadınların kendi elleriyle yaptığı ısırganotlu börekler, Milas’ın kendine has hafif kahverengi çizik zeytini, yağlı zeytin, Cıngıllıoğlu keçi peyniri, Milas’ın bahçe domatesi, taze fesleğen, biberiye, taze börülce... 

Ve tabii otlar... Hardal, ısırgan, menekşe otları, börülceler ve daha neler... Yağmurların ardından ortaya çıkan mantarlar, protein açısından son derece zengin olduğundan et yerine geçiyor.

Özellikle yöreye has, gayet şekilsiz bir görünüşe sahip 'çintar' mantarı son derece lezzetli. Izgarası veya yerli zeytinyağında yapılan kavurması bir harika oluyor. Kim demiş bizde peynir çeşidi az diye? İnanın, Fransa ile yarışabiliriz bu konuda!
Tezgahların üzerine her renkte, her tatta peynirler diziliyor. Köy peyniri, çeşitli tulumlar, lor, tuzlu-tuzsuz çökelek peynirleri, birkaç cins keçi peyniri, taze ve eski kaşarlar, beyaz peynir çeşitleri... Kahvaltı sofrasında peynirin 'partneri' zeytin de gayet bol Bodrum'un yemiş pazarında Siyahı, pembeye çalan vişne zeytini, koyu yeşili, açık yeşili, sonbaharda toplanan 'çizik' ve 'kırma' zeytinleri...