BODRUM'DA HERKESİN BİR LA PASİON HİKAYESİ VARDIR

14-12-2016 de eklendi ve 8681 kez görüntülendi.

Bodrum'un ara sokaklarında saklı kalmış bir 'tapas' cenneti!... İspanyol havası, flamenko rüzgarı, latin damak tadı bir arada... La Pasion, tutkunun sınırlarını zorluyor...

 

Artık izine bile az rastlanan o eski Bodrum taş evlerinden birinde La Pasion... Avlusuyla, taş duvarlarıyla hem otantik hem sıra dışı bir mekan. Şef Neco ile La Pasion'un kış odalarından birinde sohbet etme imkanı bulduk. 

Nejmettin Kılıç, bilinen unvanıyla Chef Neco 1996'da Kars'tan Bodrum'a gelmiş. 20 yıldan bu yana Bodrum'un marka değeri yüksek mekanlarında 'şef' olarak çalışan Neco, 2014 yılından beri çarşı içindeki La Pasion'u işletiyor. Bodrum'a ilk geldiği yıllarda bulaşıkçılık yaptığını anlatıyor usta şef... Oradan, La Pasion'a uzanan hikayeyi kendisinden dinliyoruz:

“Abim Bodrum'daki bir butik restoranda çalışıyordu. Ben bulaşıkçı olarak başladım. Bir gece patronlar rakıyı fazla kaçırınca garson yerine benden Türk kahvesi istediler. Cezvede yaptım. O kahvede elimin lezzetinin farkına vardılar. Mutfağa aldılar beni. Mutfağa bir girdim, pir girdim. Bir daha da çıkmadım.”

Bodrum'un ünlü mekanları Forza, Alarga ve Maça Kızı'nda şef olarak çalıştığı yıllarda sürekli kendisini yenileyen, geliştiren Neco, özellikle dünya mutfaklarında hüner kazanmış. “Her şeyi öğrenmek istiyordum. İnsanlar özellikle mezelerimi çok beğeniyordu. Ama bana yeterli gelmiyordu. Ben 'en iyisi' olmak için çalışıyordum” diye anlatıyor o yılları... Özellikle Maça Kızı'nda çalışırken kış aylarında Londra'yı komşu kapısı yapmaya başlamış. Buradaki tapas barlarda elinin lezzetine lezzet kattıktan sonra ver elini Latin Amerika... Her kış izin günlerini Panama'da, Peru'da, Kolombiya'da geçirmek O'nun için alışkanlık haline gelmiş. Bir de tabii Barcelona... İspanya lezzetlerinin beşiği... Flamenko diyarı... La Pasion'a ilham veren cennet... “Latin mutfağının çok orijinal lezzetleri ve metotları vardır. Hepsini yerinde gözlemleyip öğrenmekti amacım. Bunun için aralıksız çalıştım” diyor Şef Neco... 

2009 yılında La Pasion'un mutfağına şef aşçı olarak giren Neco, ikinci yılından itibaren restoranın tüm menüsünü yenilemeye başladığını anlatıyor. Dekorasyonundan konseptine kadar her noktasına dokunduğu mekanın ünü kısa zamanda Bodrum'u da aşmaya başlayınca bu kez daha büyük bir sorumluluğu üstlenmek durumunda kalmış. 2014'te La Pasion'u devralan Neco, bu arada Aşçılar Milli Takımı ile birlikte dünyaya açılmış. 

 

LA PASİON'DA HER LEZZET ÖZENLE HAZIRLANIYOR

 

Mekanın konsepti elbette isminden de anlaşılacağı gibi İspanyol... Akdeniz tarzı beslenmeyi yansıtan La Pasion menüsünde et ve balıkla yapılan küçük börekler, balık ve et yemekleri, paella, sıcaklı soğuklu, irili ufaklı 'tapas'lar başınızı döndürüyor. 

Menüye şöyle bir göz attığınızda deniz mahsulleri ağırlığını hemen hissettiriyor... Sunum ise tam gözlere şenlik!.. Ana yemekler arasında ilk dikkatimi çeken közlenmiş patlıcan, roka pesto ve zeytin tapanade ile birlikte masanıza gelen lagos fileto oluyor... Et tutkunları için de sayısız seçenek var. Bir  de vejetaryen menü elbette... Tapas'lar ise efsane! Chapata ekmeği üzerinde taze domates sos ve bıldırcın yumurtası, kavuna sarılmış İspanyol jambonu, parmesanlı püre yanında acılı marine piliç... Kabuğu içinde acılı tarak, doldurulmuş midye pane... Hem göze, hem damağa hitap eden La Pasion'da hakikaten 'tutku' var...

Şef Neco, 2017'de menüye bir takım eklemeler yapacağını söylüyor bize. Keklik, bıldırcın ve tavşan, meraklıları için La Pasion'da olacak. Elbette kaz yemeğinden mantı ve tapas da menüye girecekler arasında. 

Buranın en büyük özelliği yemeklerinin çok özenle hazırlanması ve elbette lezzeti... “Bir gelenin bir kez daha gelmek isteyeceği bir mekan yaratmak istedik ve bunda da başarılı olduk.” diyor Şef Neco... Mekana giren her müşteriye aynı özenle hizmet ettiklerini özellikle vurguluyor. 

La Pasion lezzetleri, Bodrum'un luxury otellerinde konaklayan yerli ve yabancı turistleri de cezbediyor. Mandarin Oriental, Maça Kızı, Grand Yazıcı, The Marmara, luxury, Regnup, Sarpedo gibi otellerden yaz boyunca sayısız lezzet tutkununu ağırladıklarını söylüyor Şef Neco... 

 

BODRUM'UN ORTASINDA YAZ KIŞ AÇIK BİR LEZZET AVLUSU

 

La Pasion, yaz aylarındaki yoğunluk bittiğinde yeni bir konseptle bu kez Bodrum'da yaşayan gurmelere hizmet vermeye başlıyor. Ekim sonundan itibaren öğle menüleri hazırlanıyor mekanda. Saat 12.00 ile 16.00 arası bazı günlerde risotto, bazı günlerde steak, kimi zaman ev yapımı hamburger, binbir çeşit wrap sizleri bekliyor. Üstelik 19 lira gibi fiks bir fiyatla!.. Amaç, Bodrum'da yaz kış yaşayan insanlara lezzeti sunmak ve çarşı içini hareketli tutmak... 

 

EN ÖZEL LEZZET KARS'TAN...

 

Menünün en özel lezzetine gelince!.. Duyduklarınıza inanamayabilirsiniz ama Kars'ın meşhur 'kaz' yemeği La Pasion'un kış spesiyalitesi... 

Kars'ın yöresel kazı, mart ayının ortalarına kadar sunumda... Bulgur pilavı ile beraber haşlanıyor fırında. Kaz suyuyla fıstıklı, kuş üzümlü enfes bir bulgur ve üzerinde kaz eti... Tereyağıyla mis kokulu bir şekilde masaya geliyor. Tabii zahmetli bir menü olduğu için önceden sipariş edilmesi gerekiyor. 

La Pasion'un bana göre en keyifli noktası şömineli odası... Bodrum sokakları yağmurla ıslanırken siz mistik bir Bodrum evinde şömine başında şarabınızı yudumlayabiliyorsunuz. Fonda harika bir gitar flamenko... Avlunun orta yerindeki bar, içki severler için adeta bir huzur adası... Şef, mekanda tam 120 çeşit şarap sunuyor. Bunlardan 60 tanesi yerel, geri kalanı ise Şili, İspanya, Fransa ve yeni Amerika üzümlerinden... 

 

HERKESİN BİR LA PASİON HİKAYESİ VARDIR

 

Mekanın sloganı işte bu... “Herkesin bir La Pasion hikayesi vardır.” Bodrum'un belki de en romantik lezzet noktası burası... Ondan mıdır bilinmez, evlilik yıldönümlerinin çoğu La Pasion'da kutlanıyor yıllardır... Üstelik hemen her akşam romantik bir evlilik teklifine rastlamanız olası... Bodrum'da zaman geçiren ünlüler, buraya mutlaka uğruyor. Konfora, masalsı ambiansa ve en çok da lezzete geliyorlar... Aramızda kalsın, Okan Bayülgen müdavimlerden biri!.. Aman kimse duymasın! 

 

BU YILBAŞINDA PLANINIZ VAR MI?

 

Şef Neco'nun bu iddialı mekanından son derece sıcak ve samimi duygularla çıkarken, aklımıza bir de yılbaşı düşüyor son anda... Malum Bodrum'da yılbaşı, tıpkı Bodrum gibi ışıltılı geçer. “Bir planınız var mı?” diye soruyorum Şef'e... Çok iddialı bir menüyle yeni yılı karşılayacaklarını söylüyor. Her şey sıcak şarapla başlayacak. Ardından Aydın'ın köy bahçelerinden toplanmış taze kestaneler ve tabii ki benzersiz bir tapas menüsü... Ana yemekte dana yanağı, risotto ve ördek!.. Her restoranda görebileceğiniz bir lezzet değil bu, orası kesin... Tam gece yarısında şampanya ikramı ve çorba ile final... Harika bir yılbaşı programı La Pasion tutkunlarını bekliyor. Farklı bir deneyim yaşamak isteyenler şimdiden rezervasyon yaptırsa iyi olur... 

 

Tel: (0252) 313 4594